吃出健康[二]/食

我们是美食主义的民族，在这样的背景里要食毋滥非常不容易。吃出健康比吃出美味更重要。对于吃，旅日的庄淑旅博士感受最深。十九岁时，父亲肥胖的体型死于肠癌，二十六岁时，体型瘦削的丈夫死于肺癌，而他们对饮食都有偏食与偏不爱的恶习，作为一位主妇没有纠正或诱导他们，反照他们所偏来供应三餐，导致这样的不幸，因此她深觉女性是掌握全家健康之钥。因此她数十年以行医的心情，从事预防医学的研究，特别在吃出健康上给国人很多的知识与启发，本章很多观念是从她书中受益，在次特向她致谢。

吃出健康十大要则

一、切毋偏食

神说，看哪，我将一切结种子的菜蔬，和一切树上所结有核的果子，全赐给你们做食物。[创1；29]

神赐的是一切，我们不要偏食。庄博士现任日本国际家族防癌联合会长，她调查三万多名癌症病人的病因，其中有一项非常显著的原因是很多人长期偏食。要对付偏食只要有决心就不难，我致癌以后训练自己吃以前偏不食的食物，慢慢吃出味道。渐渐转忍受为享受。

二、自然食品

加工精制的食品，虽好看好吃，但对健康有损。基本上粗盐比细盐好，砂糖比细糖好，糙米比白米高明，全麦面包比白面包佳，新鲜果菜比罐头果菜优。试吃糙米饭吧，至少吃糙米与白米混合的饭。

三、蔬菜水果

我们不可勉强戒荤，但比率上能更多吃蔬菜水果对身体更好。总之低脂高纤是现代人很重要的食物，原则上能均衡的摄取各样的蔬果，但红萝卜、绿花菜是不可少的抗癌蔬菜。另外要注意吃的时机，庄博士的女儿庄医师建议‘正月葱是补品，二月韭菜也是补’[农历]。这两个月可选吃这两样蔬菜。其他蔬果盛产时最便宜、最好。

四、配合体型

庄博士非常强调体型与食物的关联。每一个人必须自我诊断我是哪一种体型，是正常型、驼背型、上腹突出型或是下腹突出型。有些食物各种体型皆适合，但有些食物对不同体型有利有害，在饮食中要按我们的体型取其利避其害。若误食不但体型更不雅，严重会使健康受损。如大蒜，下腹突出型的人吃了有舒缓神经的作用，致精力增强，但驼背型的人吃了会造成神经混乱。而腰围突出型的人，吃了可增加精力，但对血管却有害处。

五、清单爽口

盐对身体是重要的，盐是五味之首，但大部分的人每天摄取量都超量好几倍，太咸的食物导致高血压、肾脏病、脑溢血。每日盐应控制在十公克以下。味精亦少用为妙。少盐多醋有益健康。少吃油炸食物，食用油亦尽量少吃，动物油不吃为宜。

六、避免暴食

饮食要节制，避免暴饮暴食。每餐吃七、八分饱就好。喜酒应酬时要小心，吃自助餐[allyoucanear]不要心存不吃可惜，不吃白不吃，导致撑过饱却后悔不已的窘态。

七、饮食习惯

庄博士再三推广她三、二、一的饮食习惯。早餐丰盛、分量多；中餐简单、分量适中；晚餐随便，不吃更好，这就是一般人所说早餐吃的像皇帝、中餐像平民、晚上像乞丐。可惜我们常不是吃三、二、一。而是一、二、三，很多人甚至是0、二、三、四。早餐不吃。临睡前大吃宵夜。睡前吃东西其实最不好。

另外也要养成细嚼慢咽的习惯。嚼时要闭嘴细嚼、多嚼，连同分泌的唾液一齐吞下，能帮助消化，使脾脏活性化，促进美容。

八、健康食品

市面健康食品、补品大行其道，价钱也相当昂贵。其实贵不一定好。维他命C是重要的补品，但不一定买贵的。其他维他命的食品应如何配合，应请教专家，有时多吃害多利少。

九、五谷杂粮

这是一份值得参考的资料，附于下供大家参考。这是自由日报记者朱美玲的专访。

坊间最近流行食用一套由麦冬、黄豆等十多种材料配成的防癌食疗法食谱，据推展此一食疗法的陈昭辉中医师指出，这十多样材料虽只是不起眼的五谷杂粮，但是却因全是自然食物，可均衡体内营养，因此不但有防癌、治癌效果，而且可以强健体魄，精神体力充沛。目前在坊间造成流行的这套防癌食疗法食谱，是由十多种材料所组成的，包括麦冬、黄豆、青仁黑豆、花生、花豆、红豆、糙米、四神汤[淮山、薏仁、芡实、莲子、茯苓]，百果、松子、豌豆、玉米、栗米、米豆、百合、乔麦、麦片、绿豆等。其中淮山指定要用大陆正苏淮、花生要去膜去胚芽、糙米一定要用本岛在来糙米，不可用胚芽米代替。这十多样材料依规矩的顺序煮熟。煮时可放沙拉油或花生油，不可放猪油。市面上甚至已有成套贩卖此一食谱，足见其广为接受的情形。

据推广此一食疗的陈昭辉中医师指出，他曾在市府长春活动中心教授食疗保健课程，当时学员之一七十多岁的陈玉满女士，她的女儿罹患鼻咽癌，经过电疗、照钴六十之后，口腔溃烂、食欲不振、喉咙肿痛无法吞咽食物，因此体重下降、骨瘦如材不成人形。在多方研究食谱后，陈玉满女士发现了此一营养极高的食谱，她的女儿不断食用后完全康复，回到医院检查也不再发现癌细胞的存在，因此才公开发表此一食疗食谱。

陈昭辉医师表示，这十几种材料都是最自然的五谷杂粮，但是却能改变、强健体质，不必吃药也能达到强身效果。以麦冬而言具有润肺功效、黄豆则能软化血管、糙米则可抗癌、四神汤具有健胃之效，尤其癌症病人在照钴六十之后食欲不振，四神汤刚好可以增进食欲，绿豆有解毒之效，栗米则能安神、乔麦可降血压等。

这套食疗法公开之后普遍获得良好回响，就是陈玉满女士本人也经常煮来吃，她原有尿酸过高、胆固醇过多、风湿痛、血压高、弯腰驼背、步履艰难等症状，但以此食谱服用后，身体状况改善许多，说话时丹田有力，外貌上看不出已是七十多岁的老人。

陈昭辉医师说，有许多人吃过后反映不易感冒了，或是二十多年的便秘情形全好了、肠胃病改善了、糖尿病没了等等。许多人根本以此食谱当作主食，不但不会营养不均衡，反而精神、体力更好。

由于这十多种材料中绝大部分为豆类，因此有人担心吃多了容易痛风，但是陈昭辉医师表示，食谱中因配有糙米、四神汤，因此可以抵制普林毒，风湿痛的患者可以放心食用。

十、禁食之益

定期禁食祷告，不但有益灵性，也有益健康，日本推行断食治病已相当多年，在禁食时间，不但让肠胃休息，也能清洁肠胃，禁食时若能配合上章中所提，以萝卜牛蒡柠檬汁来清肠胃，则效果更好。

灵性健康的七项灵食

不要为必坏的食物劳力，要为那存到永生的食物劳力，就是人子要赐给你们的。[约6；27]

一、天上来的真粮——耶稣

耶稣说，我实实在在的告诉你们，那从天上来的粮，不是摩西赐给你们的，乃是我父将天上来的真粮赐给你们……耶稣说，我就是生命的粮，到我这里来的，必定不饿，信我的，永远不渴。[约6；32、35]

你吃过这天上来的真粮吗？这真粮就是耶稣自己，你信他就能得饱足。

二、天人合一的粮——主肉、主血

耶稣说，我实实在在告诉你们，你们若不吃人子的肉，不喝人子的血，就没有生命在你们里面。吃我肉、喝我血的人就有永生，在末日我要叫他复活……吃我肉、喝我血的人，常在我里面，我也常在他里面。[约6；53——56]

信耶稣，接受耶稣，在灵里吃主的肉、喝主的血，就有永生，并经历与主合一、天人合一的生命，这生命在末日要复活。

三、遵行神旨——做成他工

耶稣说，我有食物吃，是你们不知道的……我的食物就是遵行差我来者的旨意，作成他的工。[约4；34]

我们若脑满肠肥、饱食终日，却不遵行神的旨意，我们心灵必然是空虚的。当我们照主旨意，作成他的工时，我们心灵必得饱足。

四、靠神行善——以神信实为粮

你当依靠耶和华而行善，住在地上以他的信实为粮。[诗37；3]

神是信实、可信的，他不但是全能、全智、全爱，他更是信实的，他绝不误事，他信守他的话，他的约直到永远。以他的信实为粮必得永恒的饱足。

五、不单靠食物——以圣书为粮

人活着不是单靠食物，乃是靠神口里所出的一切话。[太4；4]

人子啊！要吃我所赐给你的这书卷，充满你的肚腹，我就吃了，口中觉得其甜如蜜。[结3；3]

耶和华万军之神啊！我得着你的话就当食物吃了，你的言语是我心中的欢喜快乐。[耶15；16]

圣经是灵粮，不只看、听、想、背圣经，更要吃下去，牛看草不会饱，看草也不会使它产生牛奶，唯有吃饱它才有用。圣经是灵粮，吃下去才会饱足，才会甜蜜，才会欢喜快乐。

六、在敌人面前——摆设筵席

不要怕那地的居民[高大的亚纳族人]，因为他是我们的食物。[民14；9]

在敌人面前，你为我摆设筵席。[诗23；5]

能化敌为友，敌人将成同席的朋友。有一弟兄被敌人连开四枪，手术后取出三个子弹，另一子弹不易取出，但他饶恕仇敌因此化敌为友，敌人为他摆设筵席道歉赔罪。若强敌在前硬干，靠主我们能像吃食物一样得胜。大卫胜过歌利亚、以色列人终胜耶利哥以佐证神的话是信实可靠的。

七、艰难为饼——困苦为水

主虽然以艰难给你当饼，困苦给你当水，你的教师却不再隐藏，你的眼必看见你的教师。[赛30；29]

这食物不容易吃，但却是身、心灵极美好的健康食品。

讨论题目；

1、对于女性是掌握全家健康之钥，你看法如何？

2、对于吃的十大要则，你最盼望加强什么？

3、七项永生的食物，你是否提出几项吃过的经历？哪一种你未曾吃过？